一応、花禅の庄としてやるならこの位から、という事でサンプルを作ってみました。
花禅の庄の色を散りばめてみたらこんな感じですね。
青森、津軽を意識した郷土料理御膳的な。
食材としては
・県産米
・ほたて
・りんご
をはじめとして、
・豆もやし
・津軽平野のそばもやし
・県産牛・鶏
・ごぼう
・長芋
・根曲り筍
・サバ
等を使用しております。
出来る限り地元で調達できるものは調達して、
もちろん手作りです。
この位の弁当でも手間は相当かかります。
こんなのが「当たり前」と思って調理には関わってきましたが、
なんとなく、そうでもない世の中になってきたなと。
やろうと思えば出来るんですが、ビジネスとして人件費や原価等を考えると、
意外と出来ない、やってはいけない。という判断をする機会が増えてきています。
必需品ではなく嗜好品ですから、値段を上げれば済むものでもありません。
飲食店がどんどんなくなっていくのが痛いほどわかります。
なので、もしこのお弁当を召し上がる機会がありましたら、
そんなお店側の苦悩？も味わいとして楽しんで頂ければ幸いです。(^^♪
せっかく津軽の奥地にまでお越しいただいた皆様には
真心こめたお弁当をご用意致します！
